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漳州十大特色小吃

时间:2017-10-13 02:43来源:未知 作者:admin 点击:
漳州卤面的汤底一般用风干鱿鱼加猪骨熬制的高汤加水淀粉,鸡蛋,香菇,虾皮,五花肉勾芡成羹,也存在用鸡汤底和胡椒猪肚汤底的部分店家。 面饼用热水焯开之后沥干加入汤底内,

  漳州卤面的汤底一般用风干鱿鱼加猪骨熬制的高汤加水淀粉,鸡蛋,香菇,虾皮,五花肉勾芡成羹,也存在用鸡汤底和胡椒猪肚汤底的部分店家。

  面饼用热水焯开之后沥干加入汤底内,然后由食客自选后续添加的辅料。辅料有:猪皮,猪大肠,猪肺,壳子肉(横膈肌),笋干,豆干等。

  什么叫生烫,外地人肯定听了摸不着头脑。生烫,就是生食烫熟嘛,烫的料有很多,比如肉筋、鸭胗、鸭心、猪肝、猪心(主要是内脏类和肉类,菇类、青菜类),同时可以配上面条,米粉,粉丝等。烫这个一点也不难,火侯很重要,这个决定生烫的口感。

  古时为农民以竹编挑入田内当作午餐,乡野吃法,不入厅堂,但后来经过发展也成为能在正式场合出场的一道特色菜,食用方法也不再限于手抓,餐馆内倾向于把面饼切成方便筷夹的小份。

  猫仔粥并不是用猫肉煮成的粥,而是闽南地区的一种既是粥又是菜的传统粥品。猫仔粥发源于漳州诏安,以米饭,海鲜,家禽肉为原料。

  很多人从台湾美食节目里知道作为闽南经典美食的蚵仔煎。除了台湾,最正宗的蚵仔煎产地就属漳州(厦门蚵仔煎多水,稀,口感略逊一筹)。

  蚵仔煎起源是先民在无法饱食下所发明的替代粮食,是一种贫苦生活的象征,蚵仔煎据传就是这样一种在贫苦社会发明的创意料理。不同地区的蚵仔煎口感不一样,漳州蚵仔煎跟其他地区蚵仔煎的一个很重要的区别就是漳州的蚵仔煎用的是米浆,这样煎起来的蚵仔煎更酥脆,而其它地区用的是地瓜粉,蚵仔煎吃起来比较软湿。

  漳州每年秋凉以后,多有食用鸡仔胎,滋补身体的习惯,儿童食用鸡仔胎,更为普遍。新鲜鸡仔胎由于蛋白质含量较高,且有类似与人体胎盘的某些成份,所以确实能起到一定的滋补作用。只要用热水稍稍加热就能食用。

(责任编辑:admin)
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